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10月13日，“年份原漿”商標(biāo)予以注冊公告，至此，“年份原漿”商標(biāo)注冊宣告成功，這意味著古井貢酒將“年份和原漿”兩個行業(yè)通用名詞注冊成了自己的商標(biāo)變成了自己的知識產(chǎn)權(quán)，勢必引起行業(yè)的動蕩。但陳釀酒究竟陳不陳，還得白酒自己說了算，可不是有了個商標(biāo)就是年份酒了。針對常年滋生亂象的年份酒，政府有關(guān)部門已在制定規(guī)范標(biāo)準，細則有望明年出臺。
那么年份酒究竟為何物？跟著老宜賓酒來了解一下吧。
所謂年份酒的年份是指酒從原料生產(chǎn)出來(原酒)，經(jīng)過儲存(陳釀)、勾兌成成品的時間，即陳釀時間。國際市場上對年份酒有極其嚴格的規(guī)定:自酒蒸餾之日起，在橡木桶中儲存2年半以上的可稱為VO、VS；儲存4年半以上的叫VSOP；蘊藏6年以上的稱NAPOLEON干邑；儲存8年半以上的是XO。國際上還允許不同年份的酒混合，混合后按低酒齡分級。
不少人認為，酒越久越醇。老宜賓酒表示，新酒大多存放時間短，喝起來香氣濃郁，而陳酒由于存放時間長，酯類和醛類物質(zhì)隨著時間揮發(fā)掉了，香氣減弱，因此味道反而平和。有人存有疑惑，為何市面上的“貴酒”多是陳年老酒？老宜賓酒解密，一是陳酒的貯藏成本遠大于普通酒；二是隨著存放時間的延長，酒池中的酒會慢慢揮發(fā)和流失，裝瓶量會有所減少，只能通過提價來“保本”。而且企業(yè)在保存酒時，會首選優(yōu)質(zhì)酒。
我國目前年份酒的實際意義是在表述白酒的質(zhì)量等級，與白酒的實際注冊年限有一定的關(guān)聯(lián)，年份標(biāo)得越高，它的質(zhì)量等級就越高，白酒中使用的儲存期比較長的酒的比例越多。各酒企在年份酒的定義上或年份酒所使用的與年份有關(guān)聯(lián)的酒的比例，并不統(tǒng)一。中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會副秘書長甘權(quán)表示，“定質(zhì)、定價、定標(biāo)準的年份酒的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準正在制定之中，快2016年就會出臺。”而老宜賓酒認為，新規(guī)明年出臺應(yīng)不成問題，由于近年消費者及媒體對年份酒關(guān)注度高，因此年份酒的標(biāo)準會更加謹慎規(guī)范。
